加入收藏| 设为首页| 联系我们

您好,欢迎来到天津市宝坻区永恒塑料制品厂官方网站!

天津市宝坻区永恒塑料制品厂

秉承"诚信、和谐、创新、互利"的经营理念

以质量求生存,以信誉谋发展,与时俱进,开拓创新
服务电话:022-82486663

热门关键词: 气垫膜,天津胶带,牛皮纸复合编织布,缠绕膜封箱胶带

联系我们

联系人:纪建林
电话:022-82486663
邮箱:tjyhsl@126.com
地址:天津市宝坻区口东开发区广阔道3号

当前位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌?吃瓜群众别被误导

发布者:天津市宝坻区永恒塑料制品厂发表时间:2019-06-26

近年来,“用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌”的说法每到盛夏就会在网上流传,而这个说法来自某电视台的一次实验。在这个节目里,编导买来一个西瓜,切成两半,一半用保鲜膜包上,一半不包,放进冰箱冷藏室。数小时后再把两块西瓜榨成汁,随后工作人员找了一个实验室,检测了西瓜汁中的细菌数。结果发现,用保鲜膜包住的西瓜细菌数是1136个,而不用保鲜膜的则只有124个。于是,这个实验得出结论:“使用保鲜膜,细菌数量反而增多,建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜。”

对此实验,食品工程博士、科普作家云无心表示,这是个没有可信度的不靠谱实验。人类生活环境中充满了细菌,处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。所以,科学的细菌检测实验,需要受过专门训练的技术人员进行操作,并且控制好各种外界条件,才能排除干扰,让实验结果可信。而上述实验中,实验者没有经过操作培训很难做到排除干扰。比如,实验者的手、切西瓜的刀子和菜板干净与否,这些都会影响影响实验结果。没有控制这些污染,仅仅靠一个人随意操作和仅仅两个样品,就归罪于保鲜膜,并得出“建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜”的结论,实在是太轻率。

事实上,早在30年前,就有学者对该不该用保鲜膜保存西瓜这一问题有过研究。云无心表示,国际食品安全领域知名期刊《食品保护杂志》在1988年7月发表过一项研究,有研究人员比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下,微生物和食品风味的变化。结果发现,相比包了保鲜膜的西瓜,不包保鲜膜的西瓜中微生物生长更快,外观、风味、味道和口感上的变化也更快。一言以蔽之,不包保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃,也更容易坏。

那么,用保鲜膜保存西瓜到底会不会滋生细菌?

日前,《科技日报》发表文章指出,覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味,并减少西瓜水分的流失。西瓜置放环境不干净、温度过高,才是细菌增长的原因,覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。

覆盖保鲜膜后冷藏的保存方法是正确的,但也有讲究。需要注意的是,必须要选用正规合格的保鲜膜,且保证切西瓜的刀和菜板是干净的,这样会减少细菌的滋生。另外,很多人觉得,如果已经切开的西瓜不大新鲜了,只要将外面与空气接触的一层切掉就可以了。但其实细菌并不会只在西瓜表层繁殖,如果表面的瓜肉腐败了,还是把整个西瓜都扔掉吧。如果只是落了些灰尘,那么切掉一层后还是可以食用的。

相关标签: